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真空和面机介绍：                                                                      
凯晟食品机械公司生产的直空和面机是我公司自行研制开发的国内较先进的和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。我公司生产的板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
真空和面机特点：        
1、真空和面机可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。 
2、真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。 
3、真空和面机快速拌合，使小麦蛋白质在较短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。 
4、真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。 
5、真空和面机加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。 
6、真空和面机的板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。 这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。 
7、真空和面机的结构：主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成，带有外部不锈钢板包装层，不容易藏污纳垢 ，美观洁净。
凯晟真空和面机技术参数
型         号	ZKHM-25	     ZKHM-50	  ZKHM-100	ZKHM-200/300
料 斗 容 量	75L	      150L	   300L 	570L/750L
料斗真空度	-0.08Mpa    -0.08Mpa	 -0.08Mpa	-0.08Mpa
一次和面量	25kg	      50kg	  100kg	        200kg/300
搅拌器转速	30r.p.m	     30r.p.m	30/45 r.p.m	30/45r.p.m
电         源	380V三相     380V三相	380V三相	380V三相
主电机功率	3kw	     4kw	7.5kw	       12kw/22kw
油 泵 电 机	1.5kw	     1.5kw	2.2kw
外 型 尺 寸	1580×710×1254m	1700×810×1654mm	1960×934×1734mm
重         量	300kg	   760kg	1000kg	        1200kg
 凯晟牌真空和面机主要用于搅拌各类高档面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
    该机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。
我公司生产的真空和面机操作方便，该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。